石臼挽き十割蕎麦「手打蕎道奈賀井」ホームページ(信州上田市鹿教湯)

十割蕎麦・発芽粗挽そば

発芽田舎そば、手打ちそば、信州そば

十割蕎麦

手打蕎道

手打そば　手打蕎道奈賀井

お知らせ: 新型コロナウィルス感染防止のため、グループでのご利用は1テーブル４名様まで（小学生含む）でお願いいたします。
５名様以上の場合、４名様以下のグループに分かれてご着席願います。
悪しからず、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

休業のお知らせ: 9月23日（木）の祝日は臨時休業いたします。翌日、24日は通常通り営業いたします。ご了承くださいますようお願い申し上げます。

営業時間のご案内: 当面の間、11:00～15:00の営業とさせていただきます。尚、そばが終わり次第終了となります。
定休日　木曜日: （木曜日が祝日の場合は営業し、翌日を休日とさせていただきます）

ご来店誠にありがとうございます。: 国内産および厳選されたそば粉を使い全て十割そばに仕立てております。どうぞご賞味くださいませ。店主　敬白

奈賀井

十割蕎麦各種

地図・交通案内

生蕎麦のお取り寄せ

2005/02/07

電動石臼自作、第2作・第3作: 理想のそば粉を求めて、甘皮用中挽きと上下可動式の石臼を2基自作しました。

石臼自作しました。第1作: 角の御影石を石材屋さんから調達し、4か月の歳月をかけて石臼を自作しました。動画の最後に、気の遠くなるような制作工程をスライドで載せてみました。

http://youtu.be/oLCGexyg-zc

そば一ロメモ: そぱにはルチン(ポリフェノールの一種)という、そぱのみに含まれている栄養分があります。三十年ほど前に発見された栄養素で、毛細血管の弾力を守り出血を防ぐ薬効があり、脳出血や高血圧症に役立つといわれています。また、ビタミンCの働きを高める効果があります。

田舎そば・韃靼そば: 田舎そば（黒皮まで挽いた風味のある黒いそば）や、ルチンが通常種より多量に含まれると言う韃靼種の黄色いそば「韃靼そば」もぜひご賞味ください。

発芽玄そば ♪日本でここでしか味わえない蕎麦がある: 発芽玄そばで打った、発芽の栄養価と田舎の風味を持つ、発芽田舎そばをぜひご賞味ください。

発芽玄そば　分析試験成績書 財団法人日本食品分析センター第108041995-001

炭そば: 炭は整腸作用があると昔から云われており、更科に練りこんでみました。

　新作、炭そば

石臼挽き、十割蕎麦「手打蕎道奈賀井」

〒386-0322
長野県上田市西内725-1 電話・FAX　0268-45-3088
定休日：木曜日(祝日の場合は翌日休み *臨時休業あり)